用“它”炒的雞蛋比用油更滑嫩,孩子最愛這個吃法!

2019-05-28 10:32:14  編輯:baobei  來源:  [打印]  瀏覽次數:0   我要評論(0)

一看到這個標題,很多人是不是都懵了?炒雞蛋不用油,那用什么炒?


其實有這么一道名菜叫做水炒雞蛋是長武地道菜品,俗稱水炒,也叫軟炒。水炒雞蛋的做法歷史相當久遠,和油炒的雞蛋不同,炒出的雞蛋軟嫩,入口即化,凝而不固,軟嫩清香。



這道菜給小編的影響特別深刻,記得第一次吃這道菜是在一個飯店里,吃了就感覺很特別,后來問了大廚才知道,秘訣在于不加一滴油,可是雞蛋炒出來反而更滑嫩了。


我們都注重健康飲食,菜肴中能盡量清淡就清淡,煎雞蛋口感更豐富一些,但營養會在高溫的煎炸中有所流失,并且人體會攝入很多的油脂。而水炒雞蛋,就完全不會有這樣的困擾了!



周末在家做了兩次,孩子們都搶著吃,而且還和我說,以后還想吃這種水嫩嫩、不油膩的雞蛋。希望我以后經常做,這不,今天就準備露一手教教大家了,其實方法很簡單:



具體的做法及竅門

1、雞蛋打在碗中,放入適量的鹽,充分拌勻。

2、鍋中添加與蛋液等量1:1的清水,然后把水燒開。

3、水燒開后,放涼再把蛋液慢慢的倒入鍋中,蛋液由于水溫的原因,底部會很快凝固。

4、等到蛋液全部凝固后,拿鏟子反復的翻動雞蛋,使雞蛋的兩邊均勻的受熱。

5、炒到鍋中的水基本干了,就可以關火,一定注意不要等水分收的太干再關火。這樣子的雞蛋就不會鮮嫩了。

小技巧:

水與雞蛋的比例保持1:1就好,這樣子做的炒雞蛋會比較的好吃。這種用水炒的雞蛋,不僅沒有多余的油脂而且鮮嫩,想瘦身的這么吃準沒錯~


大家都學會了嗎?除了水炒雞蛋,小編今天還要帶來美味的【滑蛋牛肉】,跟著具體步驟學一學吧,這可是我家的明星菜哦,學會了宴客包你有面子!


滑蛋牛肉

食材:牛子蓋、雞蛋、青紅椒、香菇、淀粉、蔥姜蒜、小蘇打


1、牛肉切片備用,全蛋打入玻璃盆,依次放入小蘇打、淀粉、生抽、老抽、鹽、水調成汁攪拌均勻后再放入切好的牛肉片繼續攪拌。

2、青紅椒、香菇分別切抹刀片備用,蔥姜切片放入料酒備用。



3、鍋中坐水,下入香菇片、青紅椒片焯制后撈出,水開下入腌制好的牛肉片至顏色變色撈出,碗中打入四顆全蛋,蛋液中加入味精、鹽備用;焯好的牛肉撒上生粉,倒入部分蛋液備用。

4、鍋中加水,再放入蔥姜水,水開后放入蛋液輕推后下入牛肉片,再下入香菇片、青紅椒片、生抽、水淀粉翻炒均勻即可盛盤。


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